וופל בלגי

בבלגיה מתמחים במספר דברים: יהלומים, תחרות, שוקולדים וכן גם בבירות ובהכנת הוופל בלגי. כל מי שמבקר בבלגיה רואה בדוכנים או בחנויות הפזורות בעיר את המחבת עם החריצים שעליה שופכים בלילה וממנה יוצא הוופל הבלגי עם הריח המשגע שתופס ישר את תשומת הלב, את הוופל ניתן לאכול ללא שום תוספת או להוסיף גלידה, קצפת, סירופ, שוקולד ומגוון פירות צבעוניים שמשאירים אותנו עם טעם של עוד.

למה מתכוונים במושג וופל בלגי?

מאפה העשוי מבלילה הדומה לבלילת חביתיות שחוממה במכשיר הטבעה הקרוי דפוס אפיפיות. לוופל צורת חריצה ייחודית של שתי וערב הנוצרת בשל מבנה המכשיר.

מקור הוואפל ביוון העתיקה . שם הוא נקרא obleios"" סוג של עוגיות שטוחות גם הרומאים הכינו מעין פאנקייק וקראו לו alita dolcia""- המתוק האחר. בימי הביניים היה נהוג להכין עוגות בצק לא מותפחות מדגנים שונים כמו גריסים וקוואקר. העוגות הונחו על גבי אבנים חמות.

יש אגדה המספרת שהוופל הראשון נוצר כאשר אביר עוטה שריון קשקשים התיישב במקרה על התערובת החמה, וכך הוטבע בה הדגם של שתי וערב.

המכשיר הראשון להכנת הוופלים הומצא כנראה בהולנד או גרמניה במאה ה14, עם פריחת אמנות הברזל. המכשיר כלל שתי צלחות ברזל אליהן מחוברות ידיות עץעל צלחות הברזל הוטבעו סמלי המלוכה, הצבא וסמלים דתיים.חלק מהמכשירים הוטבעו בחותמות של ציורי נוף .על פי ההשערות השימוש במכשיר היה באמצעות הנחתו מעל אש פתוחה וסיבובו כל כמה שניות כדי לשמור על שני צידי הוופל חמים.

מכשיר הכנת הוופלים היה נחלתם של האריסטוקרטים והאצילים. פשוטי העם נאלצו לחוות את הטעמים ללא הלוגו.הוופל נמכר באותה תקופה באמצעות עגלות ולפי ציורים מהתקופה נראה שהיה בגודל של פיצה אישית עגולה.

סוגי ופלים:

וופל בלגי– מוגש בדרך כלל כקינוח בתוספת גלידה, פירות או קצפת. קיימות 2 גרסאות:

וופל בריסל- עשוי בצק שמרים חמאה מומסת וביצים, מרקמו אוורירי וקליל. יש לו צורה מרובעת. מוגש בדרך כלל עם אבקת סוכר.

ופל ליאז-בעל מרקם מוצק וכבד, צורתו אובלית. דק וקטן מאחיו בבריסל. בעל תיפוי במרקם קראמלי כמו בקרם בורלה.

ופל יפני– דומה לגרסה הבלגית , נהוג לעצבו בצורה של דג ולמלא אותו ברוטב

ופל אמריקאי– הגיע מהולנד דרך החלוצים ב1620. כיום מוגש כחלק מארוחת בוקר מתוקה בתוספת חמאה או סירופ.

בישראל לא צבר פופולאריות כמו בארצות אחרות בעולם. בשנים האחרונות הולכות ומתרבות הגלידריות המציעות מנה זו.בישראל מכשירים ביתיים להכנת ופלים לא נפוצים, אבל רבים ממכשירי קליית הכריכים נמכרים עם משטחים נוספים , בתבנית שתי וערב המיועדים להכנת אפיפיות.

מי שמבקר בבלגיה חייב לטעום את הוופל המפורסם ומי שרוצה להכין גם בבית להלן המתכון:

החומרים ל-10 מנות:

  • 3 כוסות קמח
  • 1/2 כוס חלב, פושר
  • 3/4 קובייה שמרים טריים (או ½1 כפות שמרים יבשים, או 3/4 חבילה שמרית)
  • 2 ביצים
  • 1 חלמון
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 200 גר' חמאה, רכה
  • 2 כוסות קוביות סוכר (אם אין, משתמשים ב-¼1 כוסות סוכר רגיל)

אופן ההכנה:

  1. מערבבים בקערה את כל הרכיבים מלבד החמאה וקוביות הסוכר. לשים על משטח מקומח עד לקבלת בצק חלק. אם צריך מוסיפים עוד מעט קמח או חלב.
  2. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשהים במקום חמים כ-30 דקות.
  3. לשים את החמאה לתוך הבצק עד שהיא נספגת לחלוטין.
  4. מרסקים את קוביות הסוכר לפירורים גדולים ולשים לתוך הבצק.
  5. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ונותנים להם לנוח כ-15 דקות.
  6. מחממים מכשיר לוופל בלגי, מניחים במכשיר שני כדורים בכל פעם ואופים במשך 3 דקות.
  7. מגישים לבד או עם אבקת סוכר, קצפת, גלידה או פירות.

 

מעוניין בפרטים נוספים?

מלא ושלח את הפרטים ואנו נחזור אלייך בהקדם.